1. EL PROTOCOLO INTERNATIONAL FOOD STANDARD (IFS) EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
\n 1.1. Origen y Evoluci\u00f3n del protocolo IFS
\n 1.2. Descripci\u00f3n, objetivos, conceptos generales y estructura del protocolo IFS
\n 1.3. Requisitos del protocolo IFS
\n 1.3.1. Responsabilidades de la direcci\u00f3n: pol\u00edtica, principios, estructura, orientaci\u00f3n al cliente, revisi\u00f3n por la direcci\u00f3n
\n 1.3.2. Sistema de Gesti\u00f3n de Calidad: APPCC, documentaci\u00f3n y registros
\n 1.3.3. Gesti\u00f3n de los recursos: RR.HH., higiene, ropa, enfermedades, formaci\u00f3n, instalaciones
\n 1.3.4. Proceso de producci\u00f3n: revisi\u00f3n del contrato, especificaciones del producto, desarrollo del producto, compras, envasado, entorno e infraestructuras, limpieza, eliminaci\u00f3n de residuos, riesgos, control de plagas, recepci\u00f3n y almacenamiento, transporte, mantenimiento, equipos, validaci\u00f3n del proceso, trazabilidad, GMO y al\u00e9rgenos
\n 1.3.5. Medici\u00f3n, an\u00e1lisis y mejora: auditor\u00eda interna, inspecciones, control del proceso, calibraci\u00f3n verificaci\u00f3n de la cantidad, an\u00e1lisis del producto, cuarentena, gesti\u00f3n de reclamaciones de clientes y autoridades, incidentes, retiradas y recuperaci\u00f3n de productos, gesti\u00f3n del producto no conforme, acciones correctivas
\n 1.4. Aspectos importantes del protocolo: desviaciones, criterios KO, no conformidades mayores, sistema de puntaci\u00f3n
\n 1.5. Principales cambios entre las versiones del Protocolo IFS Food
\n 1.6. La auditor\u00eda de certificaci\u00f3n de conformidad con el protocolo IFS
\n 1.7. Evaluaci\u00f3n conjunta del protocolo IFS y otras normas o sistemas de gesti\u00f3n<\/p>\n
2. EL PROTOCOLO BRC FOOD
\n 2.1. Introducci\u00f3n
\n 2.1.1. Introducci\u00f3n
\n 2.1.2. El Sistema de Gesti\u00f3n de Seguridad Alimentaria
\n 2.2. Requisitos
\n 2.2.1. Compromiso del Equipo Directivo
\n 2.2.2. Plan de Seguridad Alimentaria: APPCC
\n 2.2.3. Sistema de Gesti\u00f3n de Calidad y Seguridad Alimentaria
\n 2.2.4. Normas Relativas a las Instalaciones
\n 2.2.5. Control del Producto
\n 2.2.6. Control de Procesos
\n 2.2.7. Personal
\n 2.3. Protocolo de Auditor\u00eda
\n 2.3.1. Requisitos Generales de Auditor\u00eda
\n 2.3.1.1. Autoevaluaci\u00f3n del cumplimiento de la Norma
\n 2.3.1.2. Selecci\u00f3n de la opci\u00f3n de auditor\u00eda
\n 2.3.1.3. Selecci\u00f3n del Organismo de Certificaci\u00f3n
\n 2.3.1.4. Acuerdos contractuales entre la empresa y el organismo de certificaci\u00f3n
\n 2.3.1.5. Alcance de la auditor\u00eda
\n 2.3.1.6. Planificaci\u00f3n de auditor\u00edas. La auditor\u00eda in situ
\n 2.3.1.7. No conformidades y acciones correctivas
\n 2.3.1.8. Grado de la auditor\u00eda. Informe de auditor\u00eda
\n 2.3.1.9. Certificaci\u00f3n
\n 2.3.1.10. Logotipos y placas de BRC
\n 2.3.1.11. Directorio de Normas Mundiales de BRC
\n 2.3.1.12. Seguimiento de empresas certificadas
\n 2.3.1.13. Frecuencia de las auditor\u00edas para el mantenimiento de la certificaci\u00f3n
\n 2.3.1.14. Comunicaci\u00f3n con los Organismos de Certificaci\u00f3n
\n 2.3.1.15. Apelaciones
\n 2.3.1.16. Protocolo de Auditor\u00eda para Programas espec\u00edficos
\n 2.3.1.17. Auditor\u00eda anunciada. Opci\u00f3n 1: Auditor\u00eda no anunciada completa. Opci\u00f3n 2: Auditor\u00eda no anunciada realizada en dos partes
\n 2.3.1.18. Detalles del Programa de Iniciaci\u00f3n
\n 2.4. Gesti\u00f3n y Direcci\u00f3n del Esquema
\n 2.4.1. Requisitos de los Organismos de Certificaci\u00f3n
\n 2.4.2. Direcci\u00f3n t\u00e9cnica de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria
\n 2.4.3. Logrando consistencia-cumplimiento<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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