1. Importancia de la Manipulaci\u00f3n y Definiciones
\n 1.1. Importancia de la manipulaci\u00f3n de alimentos
\n 1.2. Definiciones: el manipulador y los alimentos <\/p>\n
2. Peligros para la salud derivados del consumo de alimentos
\n 2.1. Origen de la contaminaci\u00f3n
\n 2.2. Los microorganismos (M.O.)
\n 2.3. Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) <\/p>\n
3. Manipulaci\u00f3n higi\u00e9nica de los alimentos
\n 3.1. La conservaci\u00f3n de los alimentos
\n 3.2. Almacenamiento y transporte de alimentos
\n 3.3. H\u00e1bitos y actitudes higi\u00e9nicas del manipulador
\n 3.4. Preparaci\u00f3n de los alimentos <\/p>\n
4. Programas generales de higiene en la industria alimentaria
\n 4.1. Condiciones de los locales y los equipos.
\n 4.2. Plan de control de agua
\n 4.3. Plan de limpieza y desinfecci\u00f3n
\n 4.4. Plan de desinsectaci\u00f3n y desratizaci\u00f3n
\n 4.5. Plan de eliminaci\u00f3n de residuos <\/p>\n
5. Seguridad Alimentaria, informaci\u00f3n obligatoria y de al\u00e9rgenos
\n 5.1. La Seguridad Alimentaria: un derecho y un deber
\n 5.2. Informaci\u00f3n alimentaria facilitada al consumidor
\n 5.3. La trazabilidad
\n 5.4. El consumidor <\/p>\n
6. Sistema de an\u00e1lisis de peligros y puntos de control cr\u00edticos (APPCC)
\n 6.1. Introducci\u00f3n
\n 6.2. Caracter\u00edsticas del APPCC
\n 6.3. \u00bfPor qu\u00e9 aplicar el APPCC?
\n 6.4. El APPCC implica
\n 6.5. \u00bfEn qu\u00e9 consiste el sistema de APPCC?
\n 6.6. \u00bfQu\u00e9 documentos debe tener un plan de autocontrol basado en el sistema de APPCC? <\/p>\n
7. Legislaci\u00f3n aplicable, \u00c1mbito de aplicaci\u00f3n y Definiciones
\n 7.1. Legislaci\u00f3n aplicable
\n 7.2. \u00c1mbito de aplicaci\u00f3n
\n 7.3. Definiciones<\/p>\n
8. Condiciones y Buenas Pr\u00e1cticas
\n 8.1. Requisitos de los establecimientos
\n 8.2. Buenas practicas de manipulaci\u00f3n en los procesos
\n 8.3. Condiciones generales de todos los procesos <\/p>\n
9. Condiciones Espec\u00edficas
\n 9.1. Etapas comunes a la mayor\u00eda de los productos
\n 9.2.Etapas espec\u00edficas de salazones c\u00e1rnicas
\n 9.3. Etapas espec\u00edficas de productos cocidos
\n 9.4. Diagramas de flujo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Capacitar a las personas que desarrollen actividades relacionadas con la manipulaci\u00f3n de alimentos para que en todas las etapas de la producci\u00f3n, la transformaci\u00f3n y la distribuci\u00f3n de alimentos que est\u00e9n bajo su control se cumplen los requisitos de higiene contemplados en el Reglamento (CE) 852\/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios.<\/p>\n
Seg\u00fan este Reglamento, los manipuladores de productos alimenticios deben acreditar su formaci\u00f3n en cuestiones de higiene alimentaria, de acuerdo con su actividad laboral. <\/p>\n
Se busca aplicar la actual normativa higi\u00e9nico sanitaria mediante una formaci\u00f3n adaptada a cada puesto de trabajo con la finalidad de evitar contaminaciones en los alimentos y toxiinfecciones alimentarias.<\/p>\n
En caso de inspecci\u00f3n, deber\u00e1s presentar el diploma que se emite una vez finalizado el curso, en el que se incluyen los contenidos del programa.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":24100,"template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"product_brand":[],"product_cat":[47],"product_tag":[],"class_list":["post-24221","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-industrias-alimentarias","first","instock","virtual","taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"\n