1. Importancia de la Manipulaci\u00f3n y Definiciones
\n 1.1. Importancia de la manipulaci\u00f3n de alimentos
\n 1.2. Definiciones: el manipulador y los alimentos <\/p>\n
2. Peligros para la salud derivados del consumo de alimentos
\n 2.1. Origen de la contaminaci\u00f3n
\n 2.2. Los microorganismos (M.O.)
\n 2.3. Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) <\/p>\n
3. Manipulaci\u00f3n higi\u00e9nica de los alimentos
\n 3.1. La conservaci\u00f3n de los alimentos
\n 3.2. Almacenamiento y transporte de alimentos
\n 3.3. H\u00e1bitos y actitudes higi\u00e9nicas del manipulador
\n 3.4. Preparaci\u00f3n de los alimentos <\/p>\n
4. Programas generales de higiene en la industria alimentaria
\n 4.1. Condiciones de los locales y los equipos
\n 4.2. Plan de control de agua
\n 4.3. Plan de limpieza y desinfecci\u00f3n
\n 4.4. Plan de desinsectaci\u00f3n y desratizaci\u00f3n
\n 4.5. Plan de eliminaci\u00f3n de residuos <\/p>\n
5. Seguridad Alimentaria, informaci\u00f3n obligatoria y de al\u00e9rgenos
\n 5.1. La Seguridad Alimentaria: un derecho y un deber
\n 5.2. Informaci\u00f3n alimentaria facilitada al consumidor
\n 5.3. La trazabilidad
\n 5.4. El consumidor <\/p>\n
6. Sistema de an\u00e1lisis de peligros y puntos de control cr\u00edticos (APPCC)
\n 6.1. Introducci\u00f3n
\n 6.2. Caracter\u00edsticas del APPCC
\n 6.3. \u00bfPor qu\u00e9 aplicar el APPCC?
\n 6.4. El APPCC implica
\n 6.5. \u00bfEn qu\u00e9 consiste el sistema de APPCC?
\n 6.6. \u00bfQu\u00e9 documentos debe tener un plan de autocontrol basado en el sistema de APPCC? <\/p>\n
7. Legislaci\u00f3n aplicable, \u00e1mbito de aplicaci\u00f3n, definiciones y denominaciones. Materias primeras y caracter\u00edsticas del producto
\n 7.1. Legislaci\u00f3n aplicable
\n 7.2. \u00c1mbito de aplicaci\u00f3n
\n 7.3. Definiciones y denominaciones
\n 7.4. Materias primas e ingredientes. Caracter\u00edsticas del producto.<\/p>\n
8. Condiciones especiales de los establecimientos
\n 8.1. Condiciones de los establecimientos de fabricaci\u00f3n
\n 8.2. Caracter\u00edsticas de los hornos de cocci\u00f3n
\n 8.3. Condiciones de los establecimientos de venta
\n 8.4. Establecimientos en los que se realiza la cocci\u00f3n de semielaborados
\n 8.5. Condiciones de los materiales
\n 8.6. Condiciones del personal
\n 8.7. Manipulaciones permitidas y prohibidas
\n 8.8. Envasado y etiquetado
\n 8.9. Transporte y venta
\n 8.10. Competencias y responsabilidades<\/p>\n
9. Productos de confiter\u00eda, pasteler\u00eda, boller\u00eda y reposter\u00eda
\n 9.1. Legislaci\u00f3n aplicable
\n 9.2. \u00c1mbito de aplicaci\u00f3n
\n 9.3. Definiciones y tipos<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Capacitar a las personas que desarrollen actividades relacionadas con la manipulaci\u00f3n de alimentos para que en todas las etapas de la producci\u00f3n, la transformaci\u00f3n y la distribuci\u00f3n de alimentos que est\u00e9n bajo su control se cumplen los requisitos de higiene contemplados en el Reglamento (CE) 852\/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios.<\/p>\n
Seg\u00fan este Reglamento, los manipuladores de productos alimenticios deben acreditar su formaci\u00f3n en cuestiones de higiene alimentaria, de acuerdo con su actividad laboral. <\/p>\n
Capacitar a las personas que desarrollan actividades relacionadas con la manipulaci\u00f3n de alimentos en el sector de panader\u00eda, d\u00e1ndoles a conocer los requisitos t\u00e9cnicos y sanitarios exigibles para la instalaci\u00f3n y funcionamiento de dichas empresas.<\/p>\n
En caso de inspecci\u00f3n, deber\u00e1s presentar el diploma que se emite una vez finalizado el curso, en el que se incluyen los contenidos del programa.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":24100,"template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"product_brand":[],"product_cat":[47],"product_tag":[],"class_list":["post-24220","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-industrias-alimentarias","first","instock","virtual","taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"\n