M\u00d3DULO 1. CONSERVACI\u00d3N DE ALIMENTOS
\n 1. APLICACI\u00d3N DE M\u00c9TODOS DE CONSERVACI\u00d3N DE ALIMENTOS
\n 1.M\u00e9todos de conservaci\u00f3n
\n 1.1. Refrigeraci\u00f3n
\n 1.2. Congelaci\u00f3n
\n 1.3. Deshidrataci\u00f3n
\n 1.4. Encurtido
\n 1.5. Salaz\u00f3n
\n 1.6. Adobo
\n 1.7. Pasteurizaci\u00f3n
\n 1.8. Marinada
\n 1.9. Escabeche
\n 1.10. Esterilizaci\u00f3n
\n 1.11. Ahumado
\n 1.12. Nuevas tecnolog\u00edas
\n 2. Estudio general de las materias primas
\n 2.1. G\u00e9neros perecederos: los huevos
\n 2.2. G\u00e9neros no perecederos<\/p>\n
M\u00d3DULO 2. PREELABORACI\u00d3N DE ALIMENTOS
\n 1. GESTI\u00d3N DE LA PREELABORACI\u00d3N DE ALIMENTOS
\n 1. Preelaboraci\u00f3n y tratamiento de las verduras
\n 1.1. Clasificaci\u00f3n de las verduras
\n 1.2. Presentaci\u00f3n en el mercado
\n 2. Aves de corral
\n 2.1. Clasificaci\u00f3n
\n 2.2. Calidad. Preelaboraci\u00f3n aviar
\n 2.3. Piezas con denominaci\u00f3n propia
\n 3. Ganado lanar
\n 3.1. Clasificaci\u00f3n
\n 3.2. Calidad de las razas espa\u00f1olas
\n 3.3. Fraccionado y categor\u00edas. Piezas con denominaci\u00f3n propia
\n 4. Ganado vacuno
\n 4.1. Calidad
\n 4.2. Clasificaci\u00f3n por categor\u00edas
\n 4.3. Despiece vacuno. Piezas con denominaci\u00f3n propia. Vacuno mayor
\n 5. Cerdo
\n 5.1. Clasificaci\u00f3n de calidad
\n 5.2. Clasificaci\u00f3n comercial
\n 6. Pescados
\n 6.1. Cr\u00eda
\n 6.2. Clasificaci\u00f3n
\n 6.3. Calidad
\n 6.4. Preelaboraciones
\n 6.5. Cortes de los pescados<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Objetivo general:
\n Conocer los procedimientos de conservaci\u00f3n, mantenimiento y descongelaci\u00f3n de productos alimenticos, cu\u00e1les de estos son perecederos y su tipolog\u00eda seg\u00fan procedencia y uso.<\/p>\n
Objetivos espec\u00edficos:
\n -Adquirir los conocimientos necesarios para el desarrollo de las actividades de conservaci\u00f3n de toda clase de alimentos, ya sean perecederos o no perecederos.
\n -Descubrir c\u00f3mo aplicar los distintos m\u00e9todos de conservaci\u00f3n a los diferentes alimentos.
\n -Conocer los diferentes equipos utilizados en el procesado de los alimentos para cada uno de los m\u00e9todos de conservaci\u00f3n.
\n -Identificar los alimentos a los que se puede aplicar cada m\u00e9todo de conservaci\u00f3n.
\n -Descubrir las aplicaciones de cada m\u00e9todo de conservaci\u00f3n y sus efectos sobre los alimentos.
\n -Conocer las materias primas m\u00e1s utilizadas en la industria alimentaria y aprender a distinguir los diferentes g\u00e9neros.
\n -Descubrir los m\u00e9todos de conservaci\u00f3n, presentaci\u00f3n, etc., m\u00e1s adecuados para las materias primas estudiadas.
\n -Adquirir conocimientos b\u00e1sicos sobre la calidad de las materias primas y sus posibles usos.
\n -Clasificar las verduras en funci\u00f3n de su parte comestible.
\n -Identificar el valor nutricional y las diferentes aplicaciones culinarias de las verduras.
\n -Distinguir diferentes cortes de verduras.
\n -Aplicar los m\u00e9todos de preelaboraci\u00f3n y conservaci\u00f3n adecuados y definidos para cada verdura.
\n -Categorizar el pescado en funci\u00f3n de la cantidad de grasa, procedencia o lugar en el que viven.
\n -Conocer los principales tipos de cortes del pescado.
\n -Clasificar las aves de corral.
\n -Identificar aves con indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica protegida.
\n -Clasificar la carne de ovino en base a su edad.
\n -Conocer los principales tipos de cortes para un animal lanar.
\n -Distinguir la calidad de la carne de vacuno.
\n -Conocer los principales tipos de cortes para un animal vacuno.
\n -Clasificar la carne de porcino en base a su categor\u00eda.
\n -Identificar las partes del cerdo y categorizarlas.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":24107,"template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"product_brand":[],"product_cat":[44],"product_tag":[],"class_list":["post-24176","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-hosteleria-y-turismo","first","instock","virtual","taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"\n