M\u00d3DULO 1. PLANIFICACI\u00d3N Y RELACIONES CON OTROS DEPARTAMENTOS
\n 1. PLANIFICACI\u00d3N DE LOS PROCESOS DE MISE EN PLACE, SERVICIO Y CIERRE EN RESTAURACI\u00d3N.
\n 1.1 Elecci\u00f3n de proveedores
\n 1.2 Dise\u00f1o de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno
\n 1.3 Organizaci\u00f3n de mobiliario y equipos
\n 1.4 Dise\u00f1o de la comanda
\n 1.5 Servicio en el comedor
\n 1.6 Uso de los soportes inform\u00e1ticos
\n 1.7 Facturaci\u00f3n y sistemas de cobro
\n 1.8 Aplicaci\u00f3n de los sistemas de cobro: ventajas e inconvenientes
\n 1.9 An\u00e1lisis previo de la factura
\n 1.10 Dise\u00f1o y an\u00e1lisis de un plan de mantenimiento y adecuaci\u00f3n de instalaciones,
\n equipos y materias primas para un posterior servicio<\/p>\n
2. GESTI\u00d3N DE LAS RELACIONES CON OTROS DEPARTAMENTOS Y RECURSOS HUMANOS
\n 2.1 Relaci\u00f3n interdepartamental y sistema de comunicaci\u00f3n interna
\n 2.2 Estimaci\u00f3n de necesidades de recursos humanos y materiales
\n 2.3 Estudio de productividad del departamento
\n 2.4 Confecci\u00f3n de horarios y turnos de trabajo
\n 2.5 La programaci\u00f3n del trabajo<\/p>\n
M\u00d3DULO 2. ELABORACI\u00d3N DE CARTAS Y PLANIFICACI\u00d3N DE PROTOCOLOS EN EVENTOS
\n 1. ELABORACI\u00d3N DE CARTAS Y FICHAS T\u00c9CNICAS DE PLATOS
\n 1.1 Cocinas territoriales de Espa\u00f1a y el mundo: clasificaci\u00f3n y descripci\u00f3n de
\n elaboraciones significativas
\n 1.2 Elaboraci\u00f3n de cartas
\n 1.3 Asesoramiento en las elaboraciones a la vista de cliente
\n 1.4 Fichas t\u00e9cnicas de las diferentes elaboraciones: ingredientes, cantidades,
\n tratamientos en crudo y cocinados, normativa de manipulaci\u00f3n de alimentos y
\n tiempos
\n 2. ORGANIZACI\u00d3N DE SERVICIOS ESPECIALES
\n 2.1 Servicios de eventos en funci\u00f3n de los medios
\n 2.2 Organizaci\u00f3n de un acto o evento
\n 2.3 Aplicaci\u00f3n del protocolo en los diferentes actos y eventos
\n 2.4 Factores a tener en cuenta<\/p>\n
3. PLANIFICACI\u00d3N DEL PROTOCOLO EN LOS EVENTOS
\n 3.1 Normas de protocolo en funci\u00f3n del tipo de evento
\n 3.2 Invitados<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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