M\u00d3DULO 1. AN\u00c1LISIS SENSORIAL DE VINOS
\n 1. APROXIMACI\u00d3N AL MUNDO DEL VINO
\n 1.1. Identificaci\u00f3n de factores que determinan los destinos tipos de vino: clima y tierra
\n 1.2. Descripci\u00f3n del proceso de la cepa al vino. Suelo clima y vid
\n 1.3. Aproximaci\u00f3n a los componentes y la maduraci\u00f3n de la uva
\n 1.4. Reconocimiento del color, aroma y sabor de la uva
\n 1.5. Conocimiento de la vendimia y la vinificaci\u00f3n de la uva
\n 1.6. Determinaci\u00f3n de la composici\u00f3n del vino
\n 1.7. Indagaci\u00f3n en la crianza del vino
\n 1.8. Distinci\u00f3n de los tipos de vino<\/p>\n
2. IDENTIFICACI\u00d3N DE LAS LEGISLACIONES PRINCIPALES
\n 2.1. Determinaci\u00f3n de los elementos del etiquetado de los vinos
\n 2.2. Identificaci\u00f3n de las menciones cl\u00e1sicas y pa\u00edses<\/p>\n
3. ACERCAMIENTO AL CONCEPTO DE LA BODEGA EN CASA
\n 3.1. Observaci\u00f3n de los vinos en el envejecimiento<\/p>\n
4. RELACI\u00d3N DEL VINO Y SU SERVICIO
\n 4.1. Descripci\u00f3n de los vinos y su temperatura
\n 4.2. Delimitaci\u00f3n de los t\u00e9rminos decantar o trasvasar
\n 4.3. Reconocimiento del cristal y su historia, las copas y los vinos<\/p>\n
5. REALIZACI\u00d3N DE MARIDAJES DE VINO Y COMIDA
\n 5.1. Identificaci\u00f3n del vino y gastronom\u00eda
\n 5.2. Elaboraci\u00f3n de maridajes gen\u00e9ricos
\n 5.3. Utilizaci\u00f3n del vino en el aperitivo<\/p>\n
6. IDENTIFICACI\u00d3N Y AN\u00c1LISIS DE LOS COMPONENTES DEL VINO
\n 6.1. Sustancias colorantes
\n 6.2. Sustancias arom\u00e1ticas
\n 6.3. Sustancias dulces
\n 6.4. Sustancias \u00e1cidas
\n 6.5. Sustancias saladas
\n 6.6. Sustancias amargas<\/p>\n
7. EXPLORACI\u00d3N DEL EQUILIBRIO EN LOS VINOS
\n 7.1. Relaci\u00f3n entre el equilibrio y la interferencia entre los sabores
\n 7.2. Resumen de los equilibrios arom\u00e1ticos<\/p>\n
8. REALIZACI\u00d3N DE LA CATA: TIPOS Y T\u00c9CNICAS
\n 8.1. Definici\u00f3n de cata
\n 8.2. Enumeraci\u00f3n de los objetivos de la cata
\n 8.3. Realizaci\u00f3n de la cata profesional
\n 8.4. Distinci\u00f3n de los tipos de cata<\/p>\n
9. REALIZACI\u00d3N DE LA FASE VISUAL
\n 9.1. Distinci\u00f3n de color intensidad, matiz, capa y estado
\n 9.2. Distinci\u00f3n de limpidez, transparencia y brillo
\n 9.3. Identificaci\u00f3n de la fluidez visual del vino<\/p>\n
10. REALIZACI\u00d3N DE LA FASE OLFATIVA
\n 10.1 Percepci\u00f3n de la fisiolog\u00eda del vino y el aroma del vino
\n 10.2. Definici\u00f3n de expresiones y t\u00e9rminos sobre las cualidades del vino
\n 10.3. Divisi\u00f3n de los aromas seg\u00fan Max L\u00e9glise
\n 10.4. Diferenciaci\u00f3n entre el aroma y buqu\u00e9<\/p>\n
11. REALIZACI\u00d3N DE LA FASE GUSTATIVA
\n 11.1. Percepci\u00f3n de la fisiolog\u00eda del gusto
\n 11.2. Identificaci\u00f3n de sensaciones gustativas en la boca
\n 11.3. Enumeraci\u00f3n de sustancias s\u00e1pidas del vino
\n 11.4. Percepci\u00f3n de la vinosidad y la permanencia gustativa<\/p>\n
12. IDENTIFICACI\u00d3N DE LOS DEFECTOS DEL VINO Y SU ORIGEN
\n 12.1. Relaci\u00f3n de los defectos m\u00e1s comunes en un vino
\n 12.2. Detecci\u00f3n de defectos en el vino<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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