M\u00d3DULO 1. UNIDAD 1. LA MISE EN PLACE
\n 1. IDENTIFICACI\u00d3N DE LAS INSTALACIONES Y MOBILIARIO.
\n 1.1 Banquete: concepto, tipos y caracter\u00edsticas.
\n 1.2 Sal\u00f3n de banquetes: caracter\u00edsticas, ubicaci\u00f3n, dimensiones, ambientaci\u00f3n, ventilaci\u00f3n,
\n limpieza, iluminaci\u00f3n, insonorizaci\u00f3n, etc.
\n 1.3 Equipos: tipos, caracter\u00edsticas, calidades, funci\u00f3n, mantenimiento y preparaci\u00f3n o montaje
\n para el servicio.
\n 1.4 Mobiliario: caracter\u00edsticas, tipos, calidades, uso y distribuci\u00f3n.
\n 2. CARACTERIZACI\u00d3N DE MISE EN PLACE.
\n 2.1 Dotaciones del restaurante (loza, cuberter\u00eda, cristaler\u00eda, manteler\u00eda): tipos, caracter\u00edsticas,
\n calidades, cantidades, uso y preparaci\u00f3n o repaso\/limpieza para el servicio
\n 2.2 Listado de material especial empleado en el montaje y servicio de banquetes.
\n 2.3 Normas generales para el montaje de mesas para todo tipo de servicio de banquetes y
\n otros eventos especiales.
\n 2.4 Estructuras o formas de mesas para banquetes seg\u00fan: n\u00famero de comensales y
\n distribuci\u00f3n dimensiones del espacio donde se monta.
\n 2.5 Decoraci\u00f3n en el comedor: objetos y flores, su uso, mantenimiento y aplicaci\u00f3n seg\u00fan la
\n ocasi\u00f3n.
\n 2.6 Preparaci\u00f3n del \u00e1rea de trabajo: Repaso y distribuci\u00f3n del mobiliario y ventilaci\u00f3n del local.
\n 2.7 Repaso y preparaci\u00f3n del material de servicio: loza, cuberter\u00eda, cristaler\u00eda.
\n 2.8 Manteler\u00eda y lencer\u00eda.
\n 2.9 Repaso y reposici\u00f3n de los complementos de mesa: saleros, pimenteros, mostazas, salsas
\n embotelladas.
\n 2.10 Realizaci\u00f3n del vestido de las mesas de banquete: colocaci\u00f3n de tiras de mantel y pliegues
\n o faldones, seg\u00fan necesidades.
\n 2.11 Montaje de las mesas de acuerdo con el men\u00fa concertado para el banquete.
\n 2.12 Descripci\u00f3n de la decoraci\u00f3n de mesas seg\u00fan tipo o motivo del evento.
\n 2.13 Repaso y montaje de aparadores, gueridones, carros auxiliares de servicio, armarios
\n calientaplatos y mesas calientes.
\n 2.14 Identificaci\u00f3n de las operaciones previas al servicio.<\/p>\n
M\u00d3DULO 2. UNIDAD 1. SERVICIOS DE BANQUETES
\n 1. EXPLICACI\u00d3N DEL SERVICIO DE BANQUETES.
\n 1.1 Identificaci\u00f3n de las normas generales del servicio de banquetes.
\n 1.2 Explicaci\u00f3n del protocolo y precedencia en el servicio.
\n 1.3 Uso de t\u00e9cnicas de recepci\u00f3n y acomodo de clientes.
\n 1.4 Descripci\u00f3n del servicio de bebidas.
\n 1.5 Utilizaci\u00f3n de t\u00e9cnicas de servicio en los banquetes.
\n 1.6 Descripci\u00f3n servicio de guarniciones, salsas y mostazas.
\n 1.7 Identificaci\u00f3n de las normas generales para el desbarasado de mesas.
\n 1.8 Realizaci\u00f3n del desbarasado de mesas, cambio de ceniceros.
\n 1.9 Explicaci\u00f3n de la finalizaci\u00f3n del servicio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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