1. CLIMA, TIERRA Y HOMBRE
\n 1.1. De la cepa al vino.
\n 1.2. Suelo clima y vid. la poda.
\n 1.3. Componentes de la uva.
\n 1.4. Maduraci\u00f3n de la uva.
\n 1.5. El color de la uva.
\n 1.6. Aroma y sabor en la uva.
\n 1.7. La vendimia.
\n 1.8. La vinificaci\u00f3n.
\n 1.9. Composici\u00f3n del vino.
\n 1.10. Crianza.
\n 1.11. Tipos de vino.<\/p>\n
2. LEGISLACIONES PRINCIPALES
\n 2.1. El etiquetado de los vinos.
\n 2.2. Menciones cl\u00e1sicas y pa\u00edses.<\/p>\n
3. LA BODEGA EN CASA
\n 3.1. Observaci\u00f3n de los vinos en el envejecimiento.<\/p>\n
4. EL VINO Y SU SERVICIO
\n 4.1. Los vinos y su temperatura.
\n 4.2. Decantar o trasvasar.
\n 4.3. El cristal y su historia.
\n 4.4. Las copas y los vinos.<\/p>\n
5. MARIDAJES
\n 5.1. Vino y gastronom\u00eda.
\n 5.2. Maridajes gen\u00e9ricos.
\n 5.3. El vino en el aperitivo.<\/p>\n
6. LOS COMPONENTES DEL VINO
\n 6.1. Las sustancias colorantes.
\n 6.2. Las sustancias arom\u00e1ticas.
\n 6.3. Las sustancias dulces.
\n 6.4. Las sustancias \u00e1cidas.
\n 6.5. Las sustancias saladas.
\n 6.6. Las sustancias amargas.<\/p>\n
7. EL EQUILIBRIO EN LOS VINOS
\n 7.1. El equilibrio y la interferencia entre los sabores.
\n 7.2. Los equilibrios arom\u00e1ticos.<\/p>\n
8. LA CATA: TIPOS Y T\u00c9CNICAS
\n 8.1. Definici\u00f3n de cata.
\n 8.2. Objetivos de la cata.
\n 8.3. En la cata profesional.
\n 8.4. Los tipos de cata.<\/p>\n
9. FASE VISUAL
\n 9.1. Color intensidad, matiz, capa y estado.
\n 9.2. Limpidez, transparencia y brillo.
\n 9.3. La fluidez.<\/p>\n
10. FASE OLFATIVA
\n 10.1. La fisiolog\u00eda.
\n 10.2. Aroma.
\n 10.3. Expresiones y t\u00e9rminos sobre las cualidades del vino.
\n 10.4. Divisi\u00f3n de los aromas seg\u00fan Max L\u00e9glise.
\n 10.5. Aroma versus buqu\u00e9.<\/p>\n
11. FASE GUSTATIVA
\n 11.1. La fisiolog\u00eda del gusto.
\n 11.2. Las sensaciones gustativas en la boca.
\n 11.3. Las sustancias s\u00e1pidas del vino.
\n 11.4. La vinosidad.
\n 11.4. La permanencia gustativa.<\/p>\n
12. DEFECTOS DEL VINO Y SU ORIGEN
\n 12.1. Los defectos m\u00e1s comunes en un vino.
\n 12.2. Como detectar defectos en el vino.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Realizar el an\u00e1lisis sensorial, identificando la tipolog\u00eda vin\u00edcola, aplicando tanto la metodolog\u00eda m\u00e1s tradicional, as\u00ed como las nuevas tendencias.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":24107,"template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"product_brand":[],"product_cat":[44],"product_tag":[],"class_list":["post-24127","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-hosteleria-y-turismo","first","instock","virtual","taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"\n