Objetivos<\/p>\n
1. Introducci\u00f3n.<\/p>\n
2. Conocimientos de los productos.
\n 2.1. Conceptos.
\n 2.2. El fruto.
\n 2.3. Clasificaci\u00f3n de las frutas.
\n 2.4. Clasificaci\u00f3n de las Hortalizas.
\n 2.5. Setas.
\n 2.6. Otros productos.
\n Ejercicio 1<\/p>\n
3. La calidad de los productos de la secci\u00f3n.
\n 3.1. Composici\u00f3n de las frutas.
\n 3.2. Composici\u00f3n de las hortalizas.
\n 3.3. Pir\u00e1mide alimenticia.
\n 3.4. Gama de productos.
\n Ejercicio 2<\/p>\n
4. Comercializaci\u00f3n de los productos.
\n 4.1. Variedades de frutas.
\n 4.1.1. Introducci\u00f3n.
\n 4.1.2. Manzanas.
\n 4.1.3. Peras.
\n 4.1.4. Albaricoque.
\n 4.1.5. Cerezas.
\n 4.1.6. Ciruelas.
\n 4.1.7. Melocot\u00f3n.
\n 4.1.8. C\u00edtricos.
\n 4.1.9. Tropicales y ex\u00f3ticas.
\n 4.1.10. Pl\u00e1tanos.
\n 4.1.11. Otros frutos.
\n 4.2. Variedades de hortalizas.
\n 4.3. Legumbres.
\n 4.4. Especias.
\n 4.5. Resumen productos de la secci\u00f3n.
\n 4.6. Propiedades nutritivas de los productos de la secci\u00f3n.
\n 4.7. Procedencias.
\n 4.8. Calendario frutas y hortalizas.
\n Ejercicio 3<\/p>\n
5. Transporte frutas y hortalizas<\/p>\n
6. La secci\u00f3n de frutas y hortalizas.<\/p>\n
7. Selecci\u00f3n y acondicionamiento de frutas y hortalizas frescas<\/p>\n
8. Etiquetado de frutas y hortalizas frescas.
\n Ejercicio UD8<\/p>\n
9. La calidad de los productos de la secci\u00f3n.
\n 9.1. El fruto y su maduraci\u00f3n.
\n 9.2. Frutas que no pueden madurar fuera de la planta.
\n Ejercicio 5<\/p>\n
10. Cuidados que precisan los productos.
\n 10.1. La conservaci\u00f3n y almacenamiento.
\n 10.2. Refrigeraci\u00f3n y humedades relativas.
\n 10.3. Control de etileno.
\n 10.4. Ejemplo aceleraci\u00f3n de la maduraci\u00f3n de la pera limonera.
\n 10.5. Tipos de conservaci\u00f3n.<\/p>\n
11. Desecaci\u00f3n.<\/p>\n
12. Alteraciones m\u00e1s frecuentes que se pueden dar en la fruta
\n Ejercicio UD12<\/p>\n
13. Nuevas demandas.<\/p>\n
14. A.P.P.C.C.
\n 14.1. Aproximaci\u00f3n y concepto.
\n 14.2. Peligros biol\u00f3gicos, qu\u00edmicos y f\u00edsicos.<\/p>\n
Caso pr\u00e1ctico
\n Pr\u00e1ctica Final
\n Resumen
\n Test
\n Evaluaci\u00f3n Final<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Adquirir los conocimientos indispensables para desempe\u00f1ar las actividades de la
\n fruter\u00eda en la venta al detalle, y capacitar al alumno para ejercer su labor como
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